Seda inglid armastaksid - linnupiimatort

Jaa, kui oleks inglimaiuse tegemisega vaid vähem mäkerdamist, siis veereksin  ammu ringi Baruto kaalus.

Linnupiimatort

2 muna
1 klaas suhkrut 1 tl 3% äädikat 1 tl soodat 2 klaasi piima 3 spl jahu 2 klaasi tuhksuhkrut 1 pakk võid 3 spl mett 1,5 tahvlit tumedat plokkšokolaadi
Vahusta 2 muna, kollased ja valged eraldi, 1 kl suhkruga. Sega kokku, vala kuumuskindlasse potti, lisa 1 tl 3% äädikat (äädika sisse 1 tl soodat). Sulata 3 spl mett veevannis ja sega muna hulka. Tõsta pott seguga veevanni ja tulele. Aja 3 korda järjest vesi all keema, tõsta vahepeal pliidilt ära, sega kogu aeg. Sega hulka 3 kl jahu (veidi vähem) Tainas peab olema nätske ja kleepuv. Lõika 4 ühesuurust ristkülikukukujulist küpsetuspaberilehte (ca 25x35 cm, mis ahjuplaadile ära mahuvad). Rulli tainas imeõhukese kihina küpsetuspaberile. See töö sarnaneb tegelikult pigem mätsimisele, sest tainarulliga seda tööd teha ei õnnestu. Soovitatavalt peaks kiht olema filotainast õhem, sest see kerkib päris palju. Küpseta kihid ükshaaval ahjus ca 160-170 kraadi juures, kuni põhi on kaunis ja kuldpruun. Ole ettevaatlik ja jälgi õhemaid koht - need kipuvad kõrbema.  Võta ahjust ja tõmba kohe küpsetuspaber põhja küljest lahti. Kui põhi veidikegi jahtub, on neid kaht pea võimatu üksteisest eraldada. Ära aseta sooje tordipõhju üksteise peale - kleepuvad kokku. Kreemi valmistamiseks lase 2 kl piima keema. Sega hulka jahu ja keeda kisselliks. Jahuta täielikult. Vahusta 1 pakk võid 2 kl tuhksuhkruga, sega hulka jahukissell (hõõru kindlasti läbi sõela). Aseta kihiti koogipõhjadega. Kata kook pealt ja külgedelt šokolaadiga. Peida hoolikalt jahedasse kohta ja proovi unustada vähemalt 2 päevaks. Linnupiimatort on parim alates 3. päevast, kuid paraku jagub seda nii kauaks vaid väga kindlameelsetel inimestel. Reeglina kaob see kook jäägitult kohe, kui keegi ligimestest haisu ninna saab... Follow my blog with Bloglovin

Lihavõttemaius - prantsusepärane kohupiimatort

Minu meelest on prantsuse kohupiimatorti meie peres tehtud pea 30 ülestõusmispühal. Kust retsept pärit, ei mäleta keegi. Seda on lihtne teha, töö tuleb vaid ette võtta päev varem, et tort saaks tarretuda

500 g maitsestamata mahekohupiima (mitte –kreemi), väga omapärase maitsenüansi annab nt kohupiima asendamine kodujuustuga
120 g võid
4 muna
2 spl želatiini + 16 spl vett
250 ml vahukoort (võib olla ka rohkem)
1 kl suhkrut
vanillsuhkrut
1 sidruni mahl ja riivitud koor
Maitse järgi nt röstitud mandleid või apelsini- või sidrunisukaadi või aprikoose või rosinaid. Mina teen mandlitega.
Marli kausi sisepinna katmiseks

Alustuseks sega pliidikindlas kausis või potis želatiin külma veega ja lase paisuda. Siis kuumuta keemiseni, kuni želatiin on täiesti lahustunud, ja jahuta toatemperatuurile.

Vahusta koos toasoe või, munakollased ja 2/3 suhkrust. Lisa sellele kohupiim, sidrunimahl, riivitud sidrunikoor ja jätka vahustamist. Lõpuks lisa vastavalt maitsele pähklid või sukaad või mida soovid.

Vahusta eraldi nõus munavalged tugevaks vahuks. Sama tee vahukoorega, kuhu lisa ülejäänud suhkur. Siis vispelda (ära enam vahusta) hulka läbi sõela niristatud vedel želatiinimass, seejärel vahustatud munavalged ja vahukoor ja sega ühtlaseks kreemjaks massiks. Otsi suuremat sorti kauss, kuhu koogimass ära mahub – mida laiema põhjaga, seda parem, või mitu väiksemat kaussi või võid ka portsjonite kaupa nt ramekin-vormidesse panna. Peaasi on katta nõu sisepind külma veega niisutatud marliga (marli servad peaksid mõnusalt üle nõu serva ulatuma, et need saaks pärast üle koogi lapata). Marli on vajalik koogi vormist kättesaamiseks. Lase tarretuda üle öö.

Hääd nautimist kevadiste lihavõtete aegu!

Follow my blog with Bloglovin

Sünnipäev ilma dajmitordita pole sünnipäev

14. jaanuar on meitel sünnipäevade päev - siis täitub aastaring nii meespere kõige vanemal kui ka kõige nooremal. Kui aastaid ei saanud ühtegi tähtpäeva mööda ilma linnupiimatordita, siis nüüd pole sünnipäev ilma jäätisese dajmitordita mingi sünnipäev.

Dajmitort
3 muna (2 valget, 3 kollast)
3 dl suhkrut - 2 põhjale, 1 kreemile
1 dl mandleid
4 dl vahukoort
4 väikest (a 57 g) või 2 topelttahvlit Dajmi šokolaadi

Besee:
Vahusta 2 munavalget tugevaks vahuks (mina olen lisanud ka kolmanda munavalge ja vastavalt siis ka rohkem suhkrut). Lisa vähehaaval suhkur, pidevalt edasi vahustades. Koori ja haki mandlid ja rösti kuival praepannil. Lase enne munavalgete hulka segamist jahtuda. Joonista küpsetuspaberile ümmargune ring läbimõõduga 21-24 cm ja määri võiga. Laota sellele vahustatud munavalgesegu. Küpseta põhja 140 kraadi juures umbes 1 tund (peaks minema õrnalt beežikaks. Lase jahtuda.

Kate:
Löö koor vahule. Vahusta munakollased ja suhkur sinna hulka. Haki Dajmi šokolaad väikesteks tükkideks ja lisa segule. Ümbritse beseepõhi 5 cm kõrguse fooliumiribaga ja tõsta muna-vahukooresegu põhja peale. Aseta tort mõneks tunniks sügavkülma.
Võta välja umbes 10 min enne serveerimist. Loomulikult võid tordi juba eelmisel päeval valmis munsterdada.

Luban, et kestvad kiiduavaldused on garanteeritud :-)

Follow my blog with Bloglovin